Mais bolos prontos

Panetone recheado

Panetone recheado com creme de chocolate branco

Bolos de Natal

Mini bolo de Natal

Carrot Cake

O bolo é um doce sempre associado às grandes celebrações. Aniversário sem ele não tem graça. Casamento idem. Saboreado em momentos de alegria, não pode faltar no Natal, que não passa de uma festa de aniversário. Comemora o nascimento de Jesus.

Desde a Antiguidade existem bolos, sejam frios ou quentes. Eram redondos, para honrar o nome. O Novo Dicionário da Língua Portuguesa, de Aurélio Buarque de Holanda, informa que a palavra bolo vem de bola. Só nos últimos séculos começaram a variar o formato. No início, eram quase sempre levedados, como o pão, e adoçados com mel.

Podiam levar frutas secas - ameixa, figo, romã, uva, castanha, noz, amêndoa - e, não por acaso, convertiam-se em símbolos universais da vida. Depois, intercalaram camadas fofas de massa não-fermentada, à base de farinha de trigo, ovos e açúcar, tipo a do pão-de-ló. Por último, incorporaram recheios deliciosos e coberturas requintadas.

Curiosidades - Baunilha

Baunilha é a essência adocicada e aromática obtida dos frutos da orquídea Vanilla planifolia. Tanto o nome do gênero Vanilla como "baunilha" derivam do espanhol vainilla, que significa "pequena vagem", em alusão à forma do fruto. Baunilha também é o nome popular das orquídeas deste gênero.

Bastante comum nas Américas, onde é nativa, a baunilha é a única espécie de orquídea trepadeira. Seus maiores produtores são o México, Indonésia, Taiti e Ilha de Madagascar, esta última responsável por 90%.

A baunilha em favas tem um preço elevado porque cada flor exige uma manipulação humana cuidadosa para que seja fecundada. Com um fragmento de bambu, uma vara de limoeiro ou ainda uma agulha, o plantador de baunilha levanta uma “lingüeta“ existente nos órgãos de reprodução da flor, liberando o pólen para fecundação.

O processo é delicado e limita a produção mundial a 1.600 toneladas nos anos mais prósperos.A baunilha é colhida verde, quando ainda não possui aroma. Após um banho com água muito quente, ela é acomodada em caixas acolchoadas e forradas, permanecendo ali por 48 horas, transpirando, até atingir a cor marrom-escuro.


Terminado este processo, a fava é exposta ao sol durante 1 semana para que seu aroma seja liberado. Depois, para atingir o ponto ideal – um aroma doce e delicado —, é acondicionada por mais 8 meses em caixas de madeira.

Para o preparo de receitas, a baunilha deve ser utilizada deitando-se a fava sobre uma superfície plana e dividindo-a ao meio, no sentido longitudinal, com uma faca bem afiada. De seu interior saem minúsculos grãos (quase um pozinho), que são então adicionados à receita. A casca, que também tem sabor, pode ser utilizada em infusões, como no leite que será utilizado na confecção de um creme, ou no açúcar.

Como comprá-la: Escolha as favas com aspecto flexível e bem brilhante, polpudas, de preferência embaladas em tubos ou a vácuo.


Fontes: Wikipédia, a enciclopédia livre; site Basilico

Carrot Cake

O bolo de cenoura americano é diferente do bolo de cenoura brasileiro, mas é delicioso também!

O sabor da cenoura não é muito pronunciado, ele mais parece mais um bolo de especiarias, por causa dos condimentos usados. A cobertura é um creme doce à base de cream cheese.

Bolo de ameixa para o Natal

Esta é uma receita adaptada da receita original do famoso bolo de casamento de ameixa do Recife.

É um bolo de massa escura, vinho, ameixas e frutas cristalizadas. O bolo escuro é uma tradição da região, herdada dos ingleses.

Ele é característico dos festejos natalinos da Inglaterra. Os ingleses trouxeram a versão deles e foi adaptada, substituindo-se as cerejas por ameixas, que são bem mais fáceis de achar na região de Pernambuco.

A começar pelo seu preparo, o bolo de casamento está atrelado a um verdadeiro ritual. “Leva de três a quatro dias para bater, assar, esperar esfriar e confeitar”, afirma Doris Rossiter, no mercado há 40 anos, que chega a gastar de seis a oito horas esperando o bolo sair do forno.

Se a iguaria leva muito tempo para ficar pronta, mais tempo ainda se gasta para ser consumida. Por tradição, os ingleses congelam algumas fatias para serem comidas nas bodas de prata, ou seja, no aniversário de 25 anos do casório. Dando os devidos descontos, as boleiras locais confirmam o rito. “Com o tempo, o sabor muda e fica mais apurado, acentua-se o gosto do vinho.

Casquinhas de laranja

Toda boa refeição pede um excelente encerramento. E nada mais gostoso que o nosso cafezinho.

Alguns bons restaurantes agora sofisticam o nosso pires. Ofertas de pauzinhos de canela, biscoitinhos acompanham nossos pequenos goles. Mas tem algo muito gostoso também: casquinhas de laranja.

São pequenas tiras amarelas, meio ácidas,meio adocicadas que potencializam nosso café.

Chocotone

A massa do chocotone crescendo

A autêntica receita do panetone aprimorou-se pelos séculos, através de novas técnicas de preparação e melhoria das matérias primas utilizadas. Milão, cidade localizada ao Norte da Itália, foi a grande irradiadora da tradição de consumir panetones nas festas natalinas, a qual estendeu-se para as cidades do sul da Itália e alastrou-se para os demais países do mundo.

Já no mês de outubro as vendas de panetone começam esquentar. As empresas investem em novidades para atrair os clientes menos tradicionais, ou o público infantil, que não são muito adeptos ao panetone comum. Assim surgiu o chocotone.

Valor calórico do Chocotone por fatia (80 g): 320 Kcal

Bolo Chiffon de laranja

Forma especial para Chiffon

A forma especial desenhada para esses bolos é algo bem diferente do que estamos acostumados a ver e utilizar. Porém, tem várias funções especiais, sem as quais não é possível desenvolver essas receitas. Em primeiro lugar, não podemos, em hipótese alguma, untar as formas. Elas devem estar muito limpas e isentas de qualquer traço de gordura. Existem duas razões para isso.

A primeira é porque as receitas se utilizam das paredes da forma para se estabilizarem no forno, ou seja, imagine-se tentando subir num pau-de-sebo. Nem todos nós já tentamos fazer isso, porém sabemos o quanto é difícil. Com os bolos é a mesma coisa. A massa adere à parede da forma criando uma espécie de degrau para a massa, que vem logo atrás.

O segundo motivo é o resfriamento do bolo. Se vocês observarem a foto, verão que a forma tem três pezinhos na sua borda e um suporte alto. Eles estão lá, porque o bolo é "sempre" resfriado de cabeça para baixo.

Se os bolos esfriarem na posição normal, o seu próprio peso vai fazer com que o volume final diminua consideravelmente. Desta forma, os bolos são virados ao saírem do forno e permanecem assim por pelo menos uma hora. Se a forma estivesse untada, o bolo se desprenderia e cairia.

Na verdade, o que nós queremos é que o bolo "cole" nas paredes da forma. Não queremos que fique soltinho como outros bolos. O Chiffon precisa "grudar na forma". Por isso, o fundo é solto para podermos desenformar com facilidade.

RECEITA:

2 xícaras de açúcar refinado (320g)

2 xícaras e farinha de trigo (220g)

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de raspas de laranja (6g)

1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)

1/2 xícara de óleo (100ml)

6 gemas (120g)

1/2 xícara (chá) de suco de laranja (150ml)

1 colher (chá) de essencia de baunilha ( 5 ml)

8 claras ( 320g)

1 colher (chá) de cremor tártaro

açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE FAZER

Reserve 2 colheres (sopa) do açúcar, e coloque o restante na tigela da batedeira. Adicione os ingredientes secos, com exceção do cremor tártaro. Misture bem. Junte o óleo, as gemas, o suco de laranja e a baunilha. Bata por 3 minutos. Reserve.

Bata as claras com o cremor tártaro até obter picos moles. Acrescente o açúcar reservado e bata até ficar bem firme. Incorpore as claras ao creme reservado. Coloque em forma própria para bolo chiffon, SEM UNTAR, e asse no forno preaquecido (moderado:180º).

Imediatamente após sair do forno, inverta o bolo sobre o cone. Deixe esfriar completamente. Volte o bolo para a posição normal e com o auxílio de uma espátula solte as laterais. Puxe o cone para cima e libere a parte externa da forma. Com a mesma espátula, solte a base e o bolo ao redor do cone. Inverta sobre um prato e polvilhe com Glaçúcar.

Panetone

O panetone é um alimento tradicional da época de Natal de origem milanesa, do norte da Itália. Várias lendas tentam explicar a sua origem. O pão doce de natal possui fragância discreta de baunilha e recheio de frutas secas tais como a uva passa.

Durante sua fabricação a massa passa por um processo de fermentação natural que busca garantir que o panetone fique com uma consistência macia.

Uma lenda antiga diz que o panetone foi criado por um padeiro chamado Toni que se apaixonou por uma moça e para impressionar seu sogro criou uma nova receita de pão recheada com frutas cristalizadas . Com o tempo esse pão recebeu o nome de "pan di toni" ou seja o pão do toni que atualmente é chamado de panetone .

Stollen

Natal chegando....

Considerada uma "Obra-prima" da panificação, Stollen é um bolo de pão, tradicionalmente feito na Alemanha, normalmente comido durante o Natal. O Dresden Stollen (originalmente Striezel) foi primeiramente mencionado em um documento oficial, em 1474.

Stollen é um fruitcake feita com fermento, água e farinha, peel citrus e geralmente secos (chamados de "Zitronat )- as frutas secas, amêndoas, e especiarias, como cardamomo e canela, e a massa tem baixo teor de açúcar.

O nome antigo era Striezel de strüzel ou stroczel, "despertar" (Velha prussiano: troskeilis), que passou a significar "pão de forma."

A forma do bolo foi originalmente concebido para representar o menino Jesus envolto em swaddling (roupas).

Bolo brigadeiro

Brigadeiro ou negrinho (como é chamado no Sul do Brasil) é o mais famoso e difundido doce de festa brasileiro, normalmente presente nas mesas de aniversário, junto com o cajuzinho e o beijinho.

Conta-se que surgiu em meados da década de 40 do século 20, quando, em 1945, o brigadeiro Eduardo Gomes candidatou-se à Presidência da República pela UDN - União Democrática Nacional, concorrendo com o, também militar, Eurico Gaspar Dutra.

O brigadeiro era um homem bonito, de físico avantajado, muito charmoso e solteiro. Com o slogan "Vote no Brigadeiro que é bonito e é solteiro" , o candidato fazia grande sucesso entre as mulheres.

E, um grupo delas, moradoras do requintado bairro do Pacaembu, na cidade de São Paulo, organizou diversas festas em prol da sua candidatura. Diz a História, que numa destas ocasiões, criaram um doce que misturava leite condensado, chocolate e manteiga, e o batizaram de "brigadeiro", em sua homenagem. Apesar do doce apoio recebido, a eleição foi ganha pelo General Eurico Gaspar Dutra. Entretanto, para deleite da posteridade, a culinária brasileira ganhou essa delícia que tem adeptos de todas as idades de Norte a Sul do Brasil e que, com imigração brasileira para os 4 cantos do mundo, tem se tornado mundialmente conhecido e apreciado.

Geléia de jabuticaba

Jabuticaba ou jaboticaba ou jabuticabeira é uma árvore brasileira nativa da Mata Atlântica, principalmente da mata pluvial e das submatas de altitude. Teve sua origem na Mata Atlântica, e é encontrada com mais frequência no estado de Minas Gerais.

Ocorre desde Mato Grosso do Sul e Minas Gerais até o Rio Grande do Sul.

Seus frutos pequenos, de casca negra e polpa branca aderida à única semente, crescem no tronco e ramos, dando uma característica peculiar à árvore. Além de consumidos in natura, deles se faz licor, geléia e aguardente. É por isso muito cultivada em pomares domésticos. Floresce duas vezes por ano.

A jabuticaba é utilizada para vários fins, tanto culinários, como medicinais. Entre estes é mencionada a decocção da casca, como remédio para a asma. Por sua semelhança à uva, muitos produtos, como o vinho, suco, geléia, licor e vinagre podem ser feitos com a jabuticaba.

Possui uma boa quantidade de vitaminas do complexo B e também vitamina C.

Cada 100 gramas de jabuticaba apresenta, aproximadamente, 45 calorias. Portanto, é uma fruta pouco calórica.

É uma fruta rica em sais minerais como, por exemplo, cálcio, fósforo e ferro.