Romeu e Julieta chique

Ingredientes

400 g de polpa de goiaba vermelha, peneirada (cerca de 4 goiabas grandes)
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão
500 g de queijo branco

Modo de fazer

Misture a polpa com o açúcar e o suco de limão, e leve ao fogo, mexendo sempre até obter ponto de geléia firme. Reserve até esfriar.
Corte o queijo em fatias com 1cm de espessura. Com a ajuda de um cortador, retire das fatias 16 flores ou círculos (5,5cm).
Distribua uma pequena porção de doce de goiaba sobre cada pedaço de queijo. Espete um palito decorativo e sirva o doce em temperatura ambiente ou gelado. Caso queira, decore com folhas de hortelã.

ESTROGONOFE DE ABACAXI

Ingredientes

1 abacaxi picado (800g)
1 xícara (chá) de açúcar
2 caixas de pó para pudim sabor baunilha
1 lata de creme de leite
1 copo de vinho licoroso doce

Modo de fazer

Ferva o abacaxi com o açúcar até que o abacaxi esteja bem macio. Coe e reserve.
Prepare o pudim conforme as instruções do fabricante. Apos esfriar, misture com o creme de leite. Junte o abacaxi reservado e o vinho.
Sirva gelado.

Bolo de abobrinha para o Natal

Ingredientes
2 abobrinhas italianas, sem casca, raladas no ralo grosso (cerca de 400g),
2 xic(chá)de farinha de trigo (220g)
1 xic(chá)de açúcar mascavo (130g)
1 xic(chá) de açúcar (160g)
1 xic (chá) de óleo de milho (200ml)
1 xic (chá) nozes picadas (100g)
1 xic (chá) de uvas passas pretas ou brancas sem sementes (130g)
2 ovos
3 colheres (chá) rasadas de canela em pó (6g)
2 colheres de baunilha (10ml)
1 colher (chá) de sal (5g)
1 cálice de vinho do Porto (75ml)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5g)
1 colher (chá) de fermento em pó (5g)

Misture a abobrinha com os outros ingredientes, exceto o fermento em pó, até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e mexa delicadamente, de baixo para cima. Coloque na forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Asse em forno pré-aquecido. Desenforme morno.

Glacê
leite morno até dar o ponto de glacê (cerca de 4 colh de sopa)
2 xíc (chá) de açúcar de confeteiro (230g).

Adicione o leite, aos poucos, no glaçúcar, até obter o ponto de glacê. Utilize.

Faço em forma de bolo inglês. (23 x 9 x 6 cm). Rende 2 bolos.

Geléia de jabuticaba

Esta semana resolvi fazer novamente geléia, aproveitando que veio bastante jabuticaba do sítio do papai.

Não há medida correta. Lave as jabuticabas, coloque numa panela grande, esmague-as com as mãos, e cubra com água. Um dedo a mais que elas já é o suficiente.

Ferva bastante, até que a água fique com uma cor roxa bem forte.

Tire do fogo, e passe por uma peneira. Aperte para tirar o suco.Meça a quantidade de suco obtida, e coloque a mesma medida de açúcar cristal.
Volte para o fogo. Mexa para misturar com o açúcar.

Não é necessário ficar mexendo.

Quando levantar fervura, vai espumar. Abaixe o fogo.

O ponto da geléia é difícil de explicar. É líquido. A geléia toma consistência após esfriar, e pode demorar até dois dias.

Uma dica é retirar um pouco do líquido, levar ao congelador para que esfrie rapido e veja o ponto. Se estiver gelatinoso, a geléia está no ponto.

Coloque em vidros esterilizados e feche imediatamente. Uns dois dias depois estará bem firme.

Torta de banana caramelizada

Ingredientes da massa:
2 colheres de margarina
2 xícaras de chá de açucar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara e meia de leite
3 ovos
1 colher de Pó Royal

Creme:
2 copos de leite
2 colheres de maizena
2 gemas
5 colheres de açúcar
Raspa de limão (opcional)

Leve tudo ao fogo, faça o creme e deixe esfriar.

Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a margarina, colocar o açucar, leite, farinha de trigo e por ultimo as claras em neve e o fermento.

Caramelize uma forma redonda mais alta. Depois de esfriar passe margarina e coloque as fatias de banana e polvilhe canela em pó. Coloque a massa do bolo, e por cima colheradas de creme.

Leve para assar em forno quente, por mais ou menos 45 minutos e depois de assado vire num prato ou pirex.

Dicas: Desenforme quando estiver morno, não deixe esfriar totalmente.
Caramelize a forma antes de começar a fazer a receita, para que a forma esfrie e vc possa untar com a margarina.